Est-ce que la qualité du lait dépend de ce que mange la vache ?

L'alimentation des vaches est un facteur important de variation de la composition nutritionnelle du lait et également de son goût.
Explications
La race des vaches, la génétique et le stade de lactation ont également un impact. Un lait collecté en été par exemple, pendant que les vaches mangent de l'herbe, est ainsi globalement plus riche en acides gras insaturés et en ß-carotène, mais moins riche en calcium qu'un lait d'hiver. L'alimentation de la vache laitière influence donc la composition nutritionnelle du lait ; pour cela les éleveurs sont très vigilants et soucieux de l'alimentation de leurs vaches. ​