Pourquoi certains adultes ne digèrent pas le lait ?

A l'âge adulte, l'enzyme chargée de digérer le lactose est plus ou moins performante selon les gens; d'où des difficultés pour certains quand ils consomment trop de lait.
Explications
​L'intolérance au lactose du lait est due à une baisse de la lactase, l'enzyme qui permet de digérer le lactose (le sucre du lait). La production de cette enzyme diminue naturellement avec l'âge, plus ou moins selon les personnes. C'est pourquoi certains peuvent avoir des troubles digestifs s'ils consomment « trop de lait » pour leur lactase. C'est donc une question de tolérance individuelle et il suffit d'adapter la quantité à chacun. A noter que la plupart des gens sont capables de digérer 1/4 L de lait par jour sans difficulté.

Sources
​Suchy FJ et al NIH consensus development conference statement: lactose intolerance and health. NIH Consens State Sci Statements. 2010;27(2):1–27. EFSA Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galatosemia. EFSA Journal 2010;8(9): 1777 Marteau A., Marteau P. Entre intolérance au lactose et maldigestion. Cah Nutr Diét 2005; 40: HS 1, 20-23​