Que se passe-t-il si une vache est malade ?

L'éleveur, pour respecter les normes sanitaires, veille à la santé de ses vaches et écarte de sa collecte le lait des animaux malades. Il contrôle la qualité du lait qu'il livre, mais dispose aussi des analyses de composition et de qualité du lait de chaque animal.
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Des tests sont pratiqués pour détecter les niveaux de cellules somatiques dans le lait. La présence de cellules somatiques (cellules de protection du système immunitaire) dans le lait signifie que le système immunitaire des animaux est actif et protège la santé de la vache. Des niveaux de cellules somatiques élevés peuvent être une indication de la formation d'un processus inflammatoire, et signaler dans ce cas une inflammation clinique de la mamelle. La réglementation impose des normes sanitaires pouvant conduire à l'interdiction de commercialiser du lait. Le lait n'est alors plus collecté tant que le taux de cellules somatiques n'est pas revenu à un niveau satisfaisant.
Sources
Cniel