Est-il vrai que les produits laitiers entrainent une augmentation des taux de cholestérol dans le sang ?

Non, chez une personne en bonne santé, les produits laitiers n'ont pas d'effet sur le taux de cholestérol.
Explications
Les produits laitiers consommés dans le cadre d'une alimentation équilibrée n'entraînent pas, chez les personnes en bonne santé, d'augmentation du taux de cholestérol ou du cholestérol LDL (le « mauvais »). Chez les personnes ayant trop de cholestérol, on recommande de limiter la consommation totale de graisses et donc d'adapter leur alimentation.

Sources
Soerensen KV et al. Effect of dairy calcium from cheese and milk on fecal fat excretion, blood lipids, and appetite in young men. Am J Clin Nutr. 2014 ;99(5):984-91​