Comment préserver la qualité du lait dans la ferme laitière ?

Les bonnes pratiques d'élevage et des mesures d'hygiène strictes lors de la traite assurent la qualité du lait. Ensuite, le lait est conservé au froid à toutes les étapes de stockage et de transport jusqu'à sa transformation en laiterie.
Explications
Les producteurs de lait mettent en oeuvre des bonnes pratiques d'élevage et veillent à des mesures d'hygiène strictes lors de la traite. A la ferme, et tout au long de la collecte, le lait est conservé au froid (<6°C). Le maintien de la chaîne du froid est nécessaire pour bien conserver le lait avant sa transformation.

Sources
Cniel

Les médias

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